茶叶加工与生物技术课题组一、课题组研究背景过去一直仅认为六大茶类中只有黑茶需要微生物的参与才能形成应有的品质，但随着人们对茶科学研究的深入，发现六大茶类的生产过程中均有微生物的存在或参与。而与此同时，民间长期有号称“海宝”“太岁”之称的红茶菌饮料一直为人们自制自饮，还有茶树病害、茶园土壤微生物、茶树内生菌等等。这意味着茶学科中有很大一块与微生物息息相关，尤其是微生物可以应用于茶叶初加工、再加工...
男，博士，教授，博士生导师，就职于华中农业大学园艺林学学院茶学系，为茶学系茶叶加工与生物技术课题组负责人，从事茶叶加工、茶叶微生物、分子酶学等方面的研究与推广工作。2003年-2006年先后在中科院武汉病毒所病毒学国家重点室、中科院生物物理所生物大分子国家重点室开展分子酶学性质与蛋白晶体研究，2006年华中农业大学农业微生物学国家重点室、生命科学技术学院微生物学专业博士毕业，2014年-2015年公派在美国Iowa州立...
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没食子酸是具有药理作用的重要活性成分。厌氧发酵茶叶可以获得高水平的没食子酸（GA），但其机理尚不清楚。本文对酸茶的代谢产物和...
Although active peptide is an important functional component, the mechanism of releasing peptides promoted by the degradati...
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